شیر ودوغ شتر داروی طبیعی ترکمن صحرا

شیر ودوغ شتر داروی طبیعی ترکمن صحرا

دوغ شتر

ترکمنها از شیر شتر اکثرا برای تهیه دوغ شتر استفاده می کنند.چونکه برای ترکمنها هیچ چیزی نمی تواند در گرمای سخت و طاقت فرسای بیابان بهتر از دوغ شتر باشد .شیر شتر را با دست می دوشند.مهمترین امتیاز مصرف دوغ شتر طبیعی بودن و مفید بودن آن در درمان بیماریهایی مانند سل و معده و فشار خون میباشد.

از شیر شتر به غیر از دوغ شتر آق آران،سوزمه،پنیر،و کره نیز عمل می آید که همگی در برنامه غذایی ترکمنهای صحرا نشین جایگاه خاصی دارد.

روش ساخت دوغ شتر

 دوغ شتر را با ترشاندن شیرشتر درست می کنند وبرای تهیه دوغ حتما باید شیر شتر تازه باشد.شیر شتر را داخل ظرفی لعابدار یا داخل کوزه می ریزند و روی آن مایه ی از قبل ترشانده شده که مزه ی ترشی آن 100 الی 150 درجه باشد را اضافه می کنند و به مدت 3 دقیقه مواد را هم میزنند بعد از هم زدن مقدار 5/ 1 برابر یا 2 برابر مواد آب اضافه میکنند در این روش دوغ شتر بطور طبیعی گازدار و ازته می شود.

در این هنگام مزه ی ترش شیر شتر در مدت 30 دقیقه 60 الی 70 درجه می رسد و در روی مواد حالت کف غلیظ شکل می گیرد که اصطلاحا به آن آق آران می گویند.

آق آران را از روی مواد بر میدارند باقیمانده آن نیز دوغ شتر خواهد بود پس از آن برای گاز دار کردن و بیشتر شدن مزه ی ترش آن دوغ شتر را به مدت 4 الی 12 ساعت در دمای 20 الی 25 درجه بطور سر بسته نگهداری می کنند.

مزه ترش آق آران در این مدت به 18 الی 20 درجه و دوغ شتر به 90 الی 100 درجه می رسد و بوی مخصوص و خوشی از آن بیرون می آید که این بو نیز نشانه ی آماده شدن آن میباشد . این روش تجربه ایست گرانبها برای ترکمنها که بتواننداز شیر شتر با روش ترشاندن آن مایعی بسیار مفید وطبیعی برای سلامتی خود بدست بیاورند .

ترکمنها ضرب المثلی به نام دویه مالینگ دنیا مالینگ دارند (یعنی اگر شتر داشته باشی انگار دنیا رو داری).

اهمیت شیر شتر در سلامتی انسانها را می توانیم در افسانه آق پامیق ببینیم .آق پامیق با نیتی پاک و الگو شدن به دیگران می تواند برادران خود را را با خوراندن شیر شتر از مرگ نجات دهد .

شتر حیوانی با کرامت و احترام در بین ترکمنهاست که در بین ضرب المثلها و سخنان ترکمنها از شتر به نیکی سخن به میان میاورند .

حاتاردا نر بولسو یوک یرده قالماز(یعنی در ردیف کاروان شتر؛ شتر نر اگر باشد آن بار هیچ وقت روی زمین نمی ماند) .این فقط یک مثال ساده نیست بلکه به عنوان وصیت و نصیحتی است به جوانان که همیشه به عنوان یار وغمخوار به افراد ضعیف کمک کنند و دست نیاز مندان را بگیرند و به آنها کمک کنند.

ویتامین های شیر شتر:

ویتامین های B1، B2، اسید فولیک و اسید پانتوتنیک در شیر شتر، پایین و محتوای B6 و B12 شیر شتر مشابه مقادیر موجود در شیر گاو می باشد، اما نسبت به شیر انسان بالاتر است.

شیر شتر، نیاسین و ویتامین C بیشتری نسبت به شیر گاو دارد.

خصوصیات دارویی شیر شتر:

شیر شتر به صورت خام و به صورت محصولات تخمیری برای درمان زخم معده، بی نظمی های بدن، اسهال، یبوست، زخم ها و حتی برای افزایش قدرت باروری  هم به کار رفته است.

با آرزوی سلامتی

محمدرضا افراز-مزرعه کتول

/ 41 نظر / 16 بازدید
نمایش نظرات قبلی
احوال خدا

شتر ها واقعاً حیوانات مفیدی هستند و البته قابل احترام ....و مهربانی....دوست داشتنی اند کلی چیزهای مفید و خوب یاد گرفتم....در مورد شترها و زندگی شان و زندگی ترکنها که با این حیوانات آمیخته شده خدا قوتشان دهد

پریسا

نباید شیشه را با سنـــــــــگ بازی داد ! نباید مست را در حال ِ مستــــــی . . . دست ِ قاضـــــــــی داد ! نباید بی تفاوت ! چتر ماتـــــــــــــــــم را . . . به دست ِ خیــــــــــــــــس باران داد ! کبوترها که جز پرواز ، آزادی نمی خواهند ! نباید در حصار میـــــــــــــله ها با دانه ی گنــــــدم . . . به او تعلیم مانـــــــــــدن داد. . .

بزم ایلیا

http://s4.picofile.com/file/8172648834/9roz.jpg سلام. زمستانتان رو به پایان[گل] ============================= عمو نوروز نیا اینجا که این خونه عزا داره پدر خرج یه سال قبله شب عیدو بدهکاره چشای مادر از سرخی مثل ماهی هفت سینه که از بس تر شدن دائم دیگه کم کم نمیبینه برادر گم شده پشت سرنگای فراموشی تن خواهر شده پر پر تو بازار هم آغوشی توی این خونه ی تاریک کسی چشم انتظارت نیست تا وقتی نون و خوشبختی میون کوله بارت نیست عمو نوروز نیا اینجا بهار از یاد ما رفته توی سفره نه هفت سینه نه نونه نه پول نفته عمو نوروز تو این خونه تمام سال زمستونه گل و بلبل یه افسانه س فقط جغده که میخونه بهار و شادی عیدو یکی از اینجا دزدیده یکی خاکستر ماتم رو تقویم ما پاشیده

دختر جنوبی

سلام خسته نباشین[گل]

مهدی

تا به حال دوغ شتر نخوردم ولی با مطالبی که نوشتید دلم می خواد یک بار هم که شده مهمون ترکمن های عزیز بشم و از این نوشیدنی طبیعی استفاده کنم.

دختر ارغوانی

سلام. چقدر این پست خوب بود. باید زودتر به فکر تهیه ی شیر شتر باشم [لبخند]

محمدمختومی

سلام بزرگوار خسته نباشید همیشه از زحمات شما قدردانی کردیم و غیر از این هم نمی تواند باشد ما سالهاست در کنار هم بودیم باید هم در کنار هم باشیم تا کور شود هر آن که نتواند دید این جشن ها و مراسمات بهانه ای بیش نیستند امیدوارم هر جا که باشید تنتان سالم و لبتان خندان باشد.

فرهنگ نیکو

با تشکر از مطالب خوبتون. از شما دعوت میکنم که به این مطالب ما که برای نوروز هست سر بزنید: جالب ترین آداب و رسوم نوروزی در شهرهای مختلف ایران http://nikoo.com/news/culture-art/%D8%AC%D8%A7%D9%84%D8%A8-%D8%AA%D8%B1%DB%8C%D9%86-%D8%A2%D8%AF%D8%A7%D8%A8-%D9%88-%D8%B1%D8%B3%D9%88%D9%85-%D9%86%D9%88%D8%B1%D9%88%D8%B2%DB%8C-%D8%AF%D8%B1-%D8%B4%D9%87%D8%B1%D9%87%D8%A7%DB%8C-%D9%85 و: پارسه, ریشه ی ویژه نامه ی سفرهای نوروز 94 http://nikoo.com/travel/tourist-places/%D8%B1%DB%8C%D8%B4%D9%87-%DB%8C-%D9%88%DB%8C%DA%98%D9%87-%D9%86%D8%A7%D9%85%D9%87-%DB%8C-%D8%B3%D9%81%D8%B1%D9%87%D8%A7%DB%8C-%D9%86%D9%88%D8%B1%D9%88%D8%B2-94

فرهنگ نیکو

با تشکر از مطالب خوبتون. از شما دعوت میکنم که به این مطالب ما که برای نوروز هست سر بزنید: جالب ترین آداب و رسوم نوروزی در شهرهای مختلف ایران http://nikoo.com/news/culture-art/%D8%AC%D8%A7%D9%84%D8%A8-%D8%AA%D8%B1%DB%8C%D9%86-%D8%A2%D8%AF%D8%A7%D8%A8-%D9%88-%D8%B1%D8%B3%D9%88%D9%85-%D9%86%D9%88%D8%B1%D9%88%D8%B2%DB%8C-%D8%AF%D8%B1-%D8%B4%D9%87%D8%B1%D9%87%D8%A7%DB%8C-%D9%85 و: پارسه, ریشه ی ویژه نامه ی سفرهای نوروز 94 http://nikoo.com/travel/tourist-places/%D8%B1%DB%8C%D8%B4%D9%87-%DB%8C-%D9%88%DB%8C%DA%98%D9%87-%D9%86%D8%A7%D9%85%D9%87-%DB%8C-%D8%B3%D9%81%D8%B1%D9%87%D8%A7%DB%8C-%D9%86%D9%88%D8%B1%D9%88%D8%B2-94